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タピオカ (葡 tapioca 、中 木薯粉) は、トウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンのこと。 菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられる他、つなぎとしても用いられる。 紙の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。タピオカ (葡 tapioca 、中 木薯粉) は、トウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンのこと。 菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられる他、つなぎとしても用いられる。 紙の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。スイーツやドリンクですっかりお馴染みのタピオカですが、熱帯性の キャッサバイモの根茎から作られた、でん粉質のタピオカ粉が原料 です。 でん粉を粉末状にしたものとしては、片栗粉やくず粉、わらび粉などがあります。 タピオカ粉作りの合間にタピオカ料理 Marusugi キャッサバ 粉 ブラジル